Cheescake de frutas vermelhas - Versão luxo

Vale cantar parabéns com cheescake? E vale usar de parabéns uma cheescake que a própria aniversariante fez? Se pode, eis aqui o meu bolo, chique e delicioso, e meu tudo de bom para minha irmã querida Mari, também conhecida como irmã prendada e dinda da Lola.

Esta cheesecake 100% luxo foi servida no Natal e é um pouco mais complicada que a  cheescake Romeu e Julieta da Fran, mas igualmente deliciosa. Para o Natal, ela ganhou ingredientes extras, como as frutas vermelhas sobre a calda, que deram um ar glamouroso, e o laço de fita. A fita, como vocês podem ver, ficou perfeita. A Mari é prendadíssima! Sim, mas também truqueira. Como a fita insistia em escorregar, ela usou cola quente em algumas bolachas para prendê-la. Tudo indica que as bolachas carimbadas foram devidamente separadas na hora de servir os convidados. 

O que usar:

Massa

- 70 g de manteiga;

- 100 g de biscoito maizena triturados;

- 20 g de açúcar;

- manteiga para untar.

Recheio:

- 180 g de açúcar;

- 30 g de maizena;

- 560 g de cream cheese;

- 2 ovos;

- 1 gema;

- 80 g de creme de leite fresco;

- gotas de extrato de baunilha;

- raspas de limão;

Calda

- 150 g de framboesas;

- 150 g de amoras;

- 150 g de mirtilos;

- 2 col. (sopa) de conhaque;

- 80 g de açúcar.

OU:

- goiabada cascão derretida em fogo baixo com um pouco de água.

Para finalizar:

1 pacote de bolacha champagne;

Como fazer:

Massa: Derreta a manteiga e a misture com os biscoitos e o açúcar. Unte uma forma de 25 cm e diâmetro com uma camada de manteiga. Coloque a massa no fundo da forma pressionando bem. Não coloque nas laterais. Leve a massa ao forno pré-aquecido a 180 graus para um pré-cozimento de aproximadamente sete minutos ou até que ela esteja levemente dourada. Deixe esfriar completamente antes de colocar o recheio.

Recheio: Peneire o açúcar com a maizena. Em uma batedeira, bata a mistura com o cream cheese em velocidade média até obter um creme. Em uma tigela, misture os ovos, a gema, a baunilha e as raspas de limão. Junte o cream cheese aos poucos, misturando bem. Adicione o creme de leite e misture. Coloque a mistura na massa pré-assada. Asse em forno pré-aquecido a 150 graus por aproximadamente 50 minutos ou até que o centro comece a ficar firme, mas a torta ainda esteja bem clara. Cuidado pois, se assar demais, o recheio vai rachar. Leve à geladeira por, no mínimo, seis horas. De preferência, de um dia para o outro.

Calda: Misture todas as frutas vermelhas, coloque o conhaque e polvilhe açúcar por cima. Vede com papel filme e deixe descansar na geladeira por duas horas. A calda também pode ser substituída por geleia de framboesa, morango ou amora. Desta vez, Mari usou goiabada derretida, como na versão da Fran.

Finalização: Para dar acabamento às bordas, enfeite-as com metades de bolacha champagne e um laço de fita.

Como se não bastasse a cheescake natalina, outro dia ela ainda testou porções individuais. Com um cortador de biscoito, ela cortou a massa e montou a mini-cheesecakes. Fazendo isso, a borda também fica com melhor acabamento.

Quiche de bacalhau

A Mari, a irmã prendada, estava realmente inspirada no final de ano. Além de comandar a decoração da festa, foi para a cozinha preparar algumas delícias, como esta quiche de bacalhau. A quiche, com suas minicebolinhas, fez sucesso no Ano Novo, mas você não precisa esperar 2013 para prová-la.

O que usar:

Massa
2 xícaras de farinha de trigo;
2 col. (sopa) de farinha de rosca;
2 col. (sopa) de água fria;
1/2 xícara de manteiga em cubinho;
1 ovo;
1 pitada de sal;

Recheio

1 posta de bacalhau em lascas;
2 cebolas fatiadas bem fininho;
1 colher de sopa de manteiga;
1/2 colher de sopa de azeite;
1/2 xícara de água;
1 maço de manjericão picado;
1 maço de manjericão roxo picadinho;
1 xícara de sal grosso;
1 xícara de échalotes (cebolinhas pequenas);
1 xícara de tomates cereja;
1 ovo;
1 xícara de creme de leite fresco;
1 colher de sopa de dill (endro) desidratado (opcional);
1/2 col. (chá) de sal;
1 col. (chá) de fermento em pó;
1/2 xícara de queijo parmesão ralado;
1 colher de sopa de azeite.

Como fazer:

Misture todos os ingredientes da massa até ficar bem homogêneo. Embrulhe em filme plástico ou papel manteiga e leve à geladeira. 

Em uma assadeira com alumínio, coloque o sal grosso. Corte o fundinho das échalotes e leve-as para assar por cerca de 15 minutos no forno em 200C. As casquinhas vão se soltar sozinhas e elas vão ficar macias, assadas e levemente salgadas. Depois, com os tomatinhos cereja inteiros, faça a mesma coisa, dessa vez, com o forno já quente, por 5 a 10 minutos. 

Em uma panela, coloque a manteiga, o azeite e a cebola. Refogue. Antes de começar a dourar, vá acrescentando a água, para que as cebolas fiquem macias, mas não douradas. Misture a cebola refogada, os manjericões picados e o bacalhau. 

Retire a massa da geladeira e forre a forma de quiche, de torta ou forminhas individuais (de preferência de fundo falso). Coloque o recheio de cebola, bacalhau e manjericão. Decore com as cebolas e tomates em toda a volta. Se for fazer individual, coloque um de cada na forminha. 

Misture o ovo, o creme de leite fresco, o dil, o sal e o fermento em pó e bata bem com um garfo ou batedor de arame. Espalhe por cima do recheio. Salpique o parmesão ralado. Regue com um fio de azeite e leve ao forno por cerca de 45 minutos a 200ºC.

Casa Manteca, Cádiz, Espanha

O Ano Novo também foi dia de despedida, de desejar boa sorte para a Gabi, minha irmã mais velha que se mudou para a Espanha. Por isso, é certo que este ano haverá alguns posts especiais da minha correspondente mais que especial. Faz alguns dias que Gabi se instalou em Cádiz, cidade do sul da Espanha, e, por lá, já conheceu lugares pitorescos como este, a Casa Manteca.

No final de semana, Gabi fez sua primeira incursão pelo "casco antiguo" de Cádiz. Mesmo com pouco tempo de estadia, ela já percebeu algumas mudanças de hábitos. Por lá, o almoço, seja aos finais de semana ou em dias de branco, como diz meu pai, o povo almoça tarde, por volta das três da tarde. E foi neste horário que ela chegou à Casa Manteca.

Segundo consta, diz Gabi, esse bar - bem com cara de boteco - foi de um famoso toureiro gaditano (como são chamados os nascidos em Cádiz) e foi morto em ação, no dia do touro, por um animal furioso. Desde 1953, o estabelecimento vem passando pelas gerações da família e lá se pode comer tapas regionais, além de tomar uma bela cerveja, claro.

Na foto, "carne al horno e quesos", servidos de modo inusitado, em folhas de papel. Olé.

* A Casa Manteca fica na Calle Corralon de los Carros, 66. Cadiz, Espanha.

Flashes de um ano novo

Este ano, todos lá de casa optaram por um réveillon caseiro. Sem estrada, sem trânsito, sem muvuca e cercado de amigos queridos. De última hora, foi juntando uma turma e, cada um, sendo encarregado de um prato para colaborar com a ceia. A festa foi na casa dos meus pais e a Mari, a irmã prendada, foi responsável pela decoração, simples, cheia de detalhes e carregada de dicas para entrar o ano com o pé direito.

A Mari espalhou pela casa plaquinhas com algumas superstições/mandingas de ano novo. Porta-retratos de 1,99 foram pintados de dourado e copinhos americanos receberam velinhas apoiadas em sal grosso. Na internet, a Mari viu a ideia de colocar copinhos de papel em luzinhas de Natal, para dar um upgrade no efeito das luzinhas. Como não achou copos de papel, deu truque com copos de café de isopor. Ficou super bacana. Na mesa também havia trigo presos a pregadores dourados. Dá-lhe spray dourado!

Logo na entrada, bandeja com fitas coloridas e outra com sal grosso. Tinha até saquinho extra para levar embora. Castanhas trazem fartura; sementes de romãs, dinheiro.

Para a alma, uma velinha e uma boa reza nunca é demais. Feliz Ano Novo. 

* A primeira foto foi roubada do Rô. Obrigada, primo!

Quarto de revista

Faltou registrar por aqui que o Quarto da minha Lorena menina foi parar nas páginas da bacaníssima nmagazine, que agora está de blog novo. Lá está Lola saltitante em sua cama de princesa-plebeia, seus brinquedos, seu mapa mundi e tudo mais. A revista, edição especial de férias, ainda está nas bancas. Corre lá para conferir meu textinho de mãe babona em primeira pessoa. Na mesma edição, na matéria sobre como decorar a casa com objetos trazidos de viagem, tem outro clique da minha casa. Confiram.

* Lembram quando existia um blog ativo por aqui? Pois (espero) que ele esteja de volta - com dicas de festas, receitinhas gostosas e fáceis e outros tralalás.

Feliz Natal!

E um 2012 cheio de boas surpresas.

Cheesecake Romeu e Julieta

É de bom tom levar uma colaboração para a ceia de Natal, pelo menos foi o que eu aprendi. Um agrado nunca é demais, certo? Se você ainda não pensou no que fazer para seu Natal, eis uma sugestão simples e diferente. Receita prática, do tipo coloca-tudo-no-liquidificador-e-bate. Eu, que sou chocolate addicted adorei, achei leve e mega saborosa. A goiabada fica pedaçuda e dá um gostinho de infância, que harmoniza muito bem com o sabor do Natal. Receita da cumadi Fran Jubran, que anda reinando por aqui esta semana corrida.

Cheesecake Romeu e Julieta
- 2 latas de leite condensado;
- 2 latas de creme de leite;
- 2 copos de requeijão;
- 2 saquinhos de gelatina em pó incolor;
- fatia grande de goiabada lisa/cascão;

Como fazer:
Dilua a gelatina em água, conforme a embalagem. Bata no liquidificador os ingredientes, menos a goiabada. Coloque em recipientes individuais - renderá 12 unidades -, ou em uma forma de aro removível. Leve para gelar. Enquanto isso, derreta a goiabada no fogo com um pouco de água. Quando a mistura estiver geladinha e firme, espalhe a goiabada por cima. Deixe gelar e sirva.

Tabule

Já faz alguns anos que, nesta época, reúno minhas amigas de infância para o almoço em casa. O encontro já virou tradição e, com o passar dos anos, agregados foram se unindo ao grupo. Como nós todas já temos filhos, fazemos um amigo-secreto das crianças, que é uma delícia. E um nosso também, claro. 

Sábado foi o dia de mais um encontro e, este ano, para facilitar a minha vida, enviei um email dando ordem a cada uma delas. Amigas de infância, que me conhecem há mais de vinte anos e sabem que eu adoro mandar. E elas são mesmo minhas amigas, queridas, pois me obedecem - sem fazer cara feia. =)

Decidimos por um almoço árabe, prático, saudável e que agrada a criançada. E cada uma trouxe um quitute. Fran-cisca, minha cumadi, agregada à turma, trouxe o tabule. Abaixo, a receita.

Tabule da Fran

O que usar:

- 45g de trigo para kibe;

- 3 tomates picados sem sementes;

- 1 cebola picada;

- 2 pepinos picados;

- 3 col. (sopa) de suco de limão;

- 2 col. (sopa) de azeite extravirgem;

- sal e pimenta do reino a gosto;

- 1/4 col. (chá) de noz-moscada;

- hortelã picadinha;

- salsinha picada;

Como fazer:

Deixe o trigo de molho na água por cerca de duas horas. Escorra e, se preferir, esprema-o com as mãos para retirar o excesso de umidade. Junte os outros ingredientes, tampe e leve para a geladeira por, no mínimo, duas horas antes de servir.

* Detalhe para minha toalha de caveira, sucesso de crítica e público. 

Pricake

Já faz um tempo que uma amiga querida apareceu em casa com essa caixa com mini-cupcakes. A caixa, em si, já é uma graça, de super bom gosto. Dentro, uma variedade de mini bolinhos, como os de cenoura com recheio de goiaba, coco com abóbora, chocolate com maracujá, rapadura, capuccino... São mais de trinta sabores, todos com 3,5 centímetros. Dá para comer como pipoca ou dar de presente para alguém querido neste fim de ano.

* Quem quiser reproduzir alguma receita, é só clicar no site da Casa e Comida. Lá tem a receita do bolinho de cenoura com goiaba.

** A Pricake fica na Avenida Higienópolis, 467. Há também opções de cupcakes kosher.

Freezing skull

Não posso ver algo com caveira que compro. Pode ser roupa, incluindo para minha pequena, que tem algumas peças, pode ser louça, tecido, qualquer coisa. Por isso, quando a Mari, minha irmã prendada, viu essas forminhas de gelo na Tok&Stok, comprou de presente para mim. As formas são lindinhas e um presentinho bacana para este fim de ano. Com os gelinhos, o copo de refrigerante fica muito mais divertido.

Sanduba de presunto cru e nozes

Aqui em casa não temos o costume de jantar, aquela coisa arroz e feijão, sabe? Na maioria das vezes, rola um sanduba mesmo, uma massinha e até cachorro-quente, que eu amo! Dia desses, juntei um monte de ingredientes deliciosos e fiz um sanduíche divino, com presunto cru, cream cheese, nozes, rúcula e tomate. Foi só colocar no pão fresquinho, regar com azeite e comer feliz. Ótima pedida para dias de calor. Calor que, espero, continue por aqui.

Conchiglioni com ricota, nozes e passas

Qualquer novidade, qualquer embalagem diferente, entra no carrinho de supermercado do marido. E o que fez ele trazer para casa esse pacote de conchiglione foi, sem dúvida, a linda embalagem, fechada com rebites. Daí, em um final de semana destes, daqueles sábados que passamos na cozinha, sem pressa, decidimos prová-la. Nunca tinha feito conchiglione, mas não é preciso ser muito esperta para  fazer, né? Enquanto cozinhamos a massa, al dente para menos, deixamos o forno pré-aquecendo e fomos fazendo o recheio e o molho.

Conchiglione de ricota com passas e nozes

O que usar:

Para duas pessoas

- 200 g de massa - usamos a marca Delverde, número 240;

- 200 g de ricota;

- 1 punhado de passas;

- nozes picadas;

- azeite para regar;

- sal e pimenta do reino.

Como fazer:

Amassar a ricota e misturar os outros ingredientes. Quando a massa tiver al dente para menos, retire e deixe-a esfriando. Com uma colher, recheie um por um. Acomode em uma travessa, cubra com molho - usamos o vermelho, que é o meu preferido - e leve ao forno com parmesão ralado por cima. Simples assim e delicioso.

Comida de astronauta

Há algum tempo, quando fiz uma matéria sobre Nova York para crianças, vi uma dica super bacana, a de que no Museu de História Natural vendia-se comida de astronauta. Não que eu tenha coragem de provar, pois, só de apalpar o pacote, dá para sentir a textura de isopor. Mas quando estive lá, não tive dúvida, trouxe alguns "pratos" para meu sobrinho-curioso. São várias comidas disponíveis, como banana, sorvete e alguns sanduíches - tudo com a mesma textura. O Léo gostou tanto que ainda nem abriu - e isso não deve ter lá algum problema já que a comida não deve ter prazo de validade, certo? Eu não vou provar, mas só de ver os pacotes fiquei com uma pena dos astronautas!

Garcia & Rodrigues

Por uma daquelas ironias da vida, o carioquíssimo Garcia & Rodrigues fechou seu tradicional ponto no Leblon e abriu uma filial em São Paulo, no novo Shopping Vila Olímpia. O Garcia & Rodrigues é uma espécie de brasserie/restaurante, com vitrines de encher os olhos, e serve desde lanches até pratos mais sofisticados.

Para pessoas-carboidratos como eu, a vitrine de pães é de chorar de emoção. Logo na entrada, os doces e os pães ficam à vista e, por ali, em uma ambiente super aconchegante, com muita madeira e piso de ladrilhos hidráulicos, são servidos pratos rápidos. Na minha primeira visita fiquei por ali e degustei um hot dog granfino delicioso, com salsichão, brie e mostarda Dijon.

Da segunda, acompanhada do marido, fomos provar os pratos do restaurante, que também é muito agradável. No centro do restaurante há uma ilha-bar, de onde saem várias caipirinhas de frutas. No cardápio, pescados, carnes e aves e massas, ou seja, de tudo um pouco, para todos os gostos.

O marido estava inspirado e escolheu a codorna ao forno com pêras e uvas e eu fui de... carboidrato, fettuccini com cogumelos.

Para facilitar a vida agora nas festas de final de ano, o Garcia & Rodrigues pode ser uma boa pedida. Eles também têm uma rotisserie e preparam patês, terrines, foie gras e canapés diversos. Delícia.