Paçoquinha de colher

Chega junho e, com ele, aquela vontade de comer paçoquinha, pé de moleque, milho verde, pinhão, bolo de fubá, doce de abóbora, arroz doce... Se já dá vontade em condições normais de temperatura e pressão, imagine grávida? Já tinha visto a receita de paçoquinha de colher na Revista Casa e Comida há um tempinho, mas só quando virei a folha do calendário é que me lembrei dela. Simples que só, a receita é uma delicinha, mata a vontade de comer doce e ainda um truque para aqueles dias que você quer fazer uma sobremesa para a visita, mas está com uma preguiiiiça. A apresentação foi bem brejeira, em copinhos de pinga. E viva Santo Antonio!

Paçoquinha de colher
Rende 10 copinhos
O que usar:
- 1 lata de leite condensado;
- 1 col. (sopa) de manteiga;
- 1 gema;
- 1/2 xíc. de amendoim sem casca torrado e moído grosseiramente (usei um pouco mais e ainda guardei alguns para decorar os copinhos);

Como fazer:
É como fazer um brigadeiro. É só juntar todos os ingredientes em uma panela, deixar ferver - sempre mexendo. Quando a mistura mudar de cor e encorpar, ou começar a aparecer o fundo da panela, está pronto. Coloque em copinhos pequenos, como os de pinga que usei, e pronto.

Pan con tomate

Voltei de férias há duas semanas, mas ainda não consegui parar de comer pão com tomate, o café da manhã clássico da Espanha. Amo tomate e, o que parece estranho para alguns, para mim é a combinação perfeita. Tomate maduro sem pele e sem tempero batido no mixer sobre um pão tostado. Aqui em casa às vezes já deixamos o tomate batido pronto na geladeira e daí é só torrar o pão para, depois, espalhar o tomate e regar com azeite, sal - e pimenta se for o caso. É muito, muito, bom. Eu amo e recomendo.

* A amiga Tati, que está há uma temporada na Espanha e também aprendeu a amar pão com tomate, diz que, diferentemente de mim, ela rala o tomate com casca e sem sementes, para ele ficar mais grossinho. 

Spaguetti de verão

Eu adoro massa, mas com este calor, nem sempre dá vontade de comer um molho encorpado, como o bolonhesa, por exemplo. Por isso, no último fim de semana, fiz um refogado de legumes para acompanhar a massa. Só regado com azeite e temperos, bem leve, e com o cuidado para que cada um dos legumes não passasse do ponto e ficasse al dente. Ficou uma delícia - e ainda fez aquele rapa à Palmirinha na minha geladeira.

Spaguetti de verão
Para 6 pessoas
- 1 maço de brócolis;
- 1 pimentão amarelo (ou outro);
- tomate sweet;;
- ervilha;
- milho;
- 2 cenouras em lâminas;
- 1 cebola;
- alho;
- manjericão fresco;
E o que mais você quiser.

Como fazer:
Lave e pique todos os ingredientes, para adiantar o preparo, que é vapt-vupt. Fizemos na wok, mas pode ser em qualquer outra panela. Refogue alho e cebola no azeite enquanto a massa cozinha. Coloque ervilha, milho, brócolis, pimentão, tomate e, por último, as lâminas de cenoura e as folhas de manjericão. Junte a massa ao refogado, regue com mais azeite e salpique parmesão. Delícia.

Arroz à Palmirinha

À Palmirinha é a forma simpática de dizer que, na verdade, este é um arroz de sobras, arroz com cara de segunda-feira. Sabe quando você faz churrasco no final de semana e sobra um tico de linguiça, um tico de frango, umas fatias de picanha? Então, a minha experiência mostra que nunca sobra o suficiente para outro churrasco e é besteira congelar.

Um domingo destes raros de sol, o marido fez um churrasco para os amigos e sobraram alguns gomos de linguiça e coxas e asinhas de frango já temperadas. A saída foi fazer na segunda-feira um arroz, como aquele arroz com frango ou o arroz com suã, prato único, vapt-vupt, de sobfra sim, mas de sobra honesta, fresquinha e deliciosa.

Arroz à Palmirinha com frango e linguiça
O que usar:
Para 4 pessoas:
- 3 xícaras de arroz;
- 1 cebola grande picada;
- 2 tomates maduros picados;
- 500 g de asinha e coxa de frango temperada;
- 5 gomos de linguiça;
- cheiro verde;
- sal a gosto;

Como fazer:
Frite o frango em uma panela de fundo grosso com o mínimo de óleo possível. Quando ele tiver frito, jogue fora o excesso de óleo e refogue a cebola picadinha. Depois, junte o tomate e, depois de alguns minutos, o arroz. Reserve. Eu preferi fritar a linguiça separadamente, também para eliminar o excesso de gordura. Fritei os gomos inteiros até eles ficarem tenros. Piquei e fatias e fritei mais um pouco. Juntei ao arroz e coloquei seis xícaras de água e sal para fazer o arroz. Na hora que o arroz tiver al dente, desligue a panela e deixe o arroz descansar por alguns minutos.

Salada multicolorida

Será que dá para acreditar que, finalmente, o verão vai chegar e vou poder guardar as roupas de frio? Melhor acreditar que sim e começar desde já a aumentar o consumo de saladinhas. Esta da foto aí, é da linha saladona, aquela que faz um rapa na geladeira, que junta um monte de coisa boa. No churrasco de aniversário de papis, mamis preparou esta salada, super colorida, a cara do verão. Agora só falta ele chegar.

Salada multicolorida
O que usar:
- alface americana e roxa;
- rúcula;
- tomate sweet;
- tomate seco;
- estrelinhas de carambola;
- manga;
- damasco picado;
- croutons.

Os croutons foram comprados prontos, mas quem quer fazer em casa é simples. Só cortar o pão (eu uso o de forma), levar ao forno com azeite, sal e pimenta do reino. Na hora que começar a perfumar a cozinha, mexa e deixe no forno mais um pouquinho. Para facilitar na hora de cortar o pão - e o corte ficar simétrico -, a dica é deixar o pão por alguns minutos no freezer.

Batata-porrada

Tem muito livro de culinária para criança que tem receitas mais bacanas que livros de adultos. Mais uma prova do que receitas simples podem ser deliciosas. Esta batata-porrada ou, se preferir, batata ao murro, eu tirei há algum tempo do livro Juju na Cozinha do Carlota, da chef Carla Pernambuco que tem ilustrações lindas da Pinky Wainer. Ganhei o livro quando ainda trabalhava no Estadinho e entrevistei a Juju, filha da Carla, que hoje deve estar moça. Mesmo assim, o livro lançado em 2004 continua à venda - e atual. Entre as 29 receitas, sucessos do Carlota como o petit gateau de doce de leite. Hummm...

Para fazer a batata-porrada não é preciso grandes dotes culinários, aliás, é mais fácil fazer batata-porrada do que purê de batatas. Para variar o acompanhamento do dia a dia ou acompanhar um prato mais bacana nos finais de semana, ela é ideal.

Batata-porrada

Para 2 pessoas

O que usar:

- 4 batatas médias com casca cozidas al dente;

- 1 punhado de sal grosso;

- 2 ramos de alecrim picados;

- 1 colher de sopa de louro picado (opcional);

- 1/2 xícara de azeite para regar;

Como fazer:

Lave bem a casca das batatas e as cozinhe al dente, ou até que elas fiquem macias e você consiga espetá-las com o garfo (cerca de 20 minutos). Escorra as batatas e coloque-as em uma assadeira. Esmague as batatas levemente - para não queimar a mão, usei uma colher de pau. Polvilhe sal grosso, alecrim e regue com bastante azeite. Leve ao forno alto por cerca de 15 minutos ou até as cascas ficarem douradas.

Confesso, me sinto segura ao fazer receitas dos livros de culinária infantil. Afinal, se a receita é para crianças eu, que já passei dos 8 anos há algum tempo, tenho de conseguir. 

Strawberry Fields Forever

Os morangos gigantes se destacavam entre as frutas nas bancas do Mercadão. O bom é que, por lá, é só pedir que o cliente ganha uma amostra grátis. E eles estavam doces, como a tempos não provava. Morango grande, para comer em etapas, em não menos do que três mordidas, sem açúcar, chantilly ou leite consensado. Uma caixinha por R$ 8, duas por R$ 15, praticamente 1 real por morango. Tudo tem seu preço.



Pão com molho de quinta

Desde que eu me conheço por gente, quinta-feira é dia de macarronada na casa dos meus pais. E é nesse dia que meu pai acaba com parte do molho caseiro da minha mãe mesmo antes do prato ser servido. Com um garfo ele espeta um pão amanhecido, mergulha na panela de molho, coloca o pão enxarcado no prato, muito parmesão e pimenta do reino por cima. Garfo, faca, guardanapo de pano, se senta no sofá para degustar o famoso pão com molho da minha mãe. E todo mundo vai lá para dar uma bicada. Delícia. Foi esse mesmo pão com molho que eu comi no BottaGallo, um dos pratos mais elogiados da casa. E pensar que desde sempre ouço meu pai dizendo que devíamos abrir uma casa especializada só em pão com molho!