Bolo natureba de maçã

No final de semana fomos para a piscina e, dois dias depois, cá estou com mantinha nas pernas com uma preguiça que só de sair de casa. E este tempinho nublado, chove-e-não-molha, para mim, combina com bolo de maçã. Esta receita é antiga, da minha amiga-vizinha-boleira da melhor qualidade, Cris. Daquelas dignas de anotar no caderninho.

O que usar:

- 2 ovos;

- 2 col. (sopa) de margarina;

- 1 xíc. de farinha de trigo;

- 1 xíc. de açúcar (normal ou mascavo);

- 1 col. (sopa) de canela em pó;

- 1 col. (café) de fermento em pó;

- 1/2 xíc. de creme de leite ou 1/2 xíc. de leite fervendo;

- uva passa branca e preta a gosto;

- nozes moídas grosseiramente a gosto;

- 1 maçã grande picada (para não escurecer coloque gotinhas de limão);

Como fazer:

Misture os ovos, margarina, açúcar, farinha e creme de leite na batedeira. Por fim, junte os outros ingredientes sem bater: canela, maçã, passas e nozes. Coloque em uma forma de bolo inglês untada e leve ao forno médio pré-aquecido por cerca de 20 minutos.

Bolo de fubá com goiabada

No verão não dá tanta vontade de comer bolinho como no outono e no inverno. Estes dias de céu azul até eu, que não gosto de café, fico com vontade de fazer uma pausa na tarde para um coffee cake, no meu caso sem coffee! Esta receita de bolo de fubá com goiabada é uma delícia. Ao tirar do forno os pedacinhos de goiabada ainda ficam molinhos. Testa aí para ver como é bom!

Bolo de fubá com goiabada
O que usar:
- 3 ovos;
- 1 xíc. de óleo;
- 1 xíc. de açúcar;
- 1 xíc. de fubá;
- 2 xíc. de farinha de trigo;
- 1 lata de leite condensado;
- 1/2 lata de goiabada (a outra metade dá para congelar);
- coco ralado para decorar;

Como fazer:
Bata todos os ingredientes, menos a goiabada, na batedeira. Depois de misturado, corte a goiabada em cubos e passe os pedacinhos na farinha de trigo. Despeje a massa na forma untada e enfarinhada, jogue os cubinhos de goiabada por cima e leve ao forno já pré-aquecido por cerca de 30 minutos.

Bolo bobo de limão

Tem gente que, quando o tempo esfria, tem vontade de ficar na cama o dia todo. Eu tenho vontade de fazer bolo! E ontem amanheceu um dia propício para aquele bolinho bobo, sabe? Queria uma receita nova e acabei escolhendo o bolo de limão do Panelinha, a mais acessada do site, que fiz com algumas alterações. Acabei fazendo meia receita e colocando o dobro de raspas e suco de limão porque, para mim, bolo tem que ter gosto de alguma coisa. Se é laranja é laranja, se é limão, limão; chocolate, chocolate!.. Também uni o limão taiti com o siciliano.
E vou falar, uma pena ter feito meia receita. Ficou bom, tão bom, tão cítrico, suave, delicioso. No meu forno ele assou em menos de 20 minutos. Dá para fazer agora e comer no café da tarde. Faz aí.

Bolo de limão

Rende uma forma de bolo inglês

O que usar

- 2 col. (sopa) de manteiga;

- 2 ovos;

- 1 xíc. (chá) de açúcar;

- 1 + 1/2 xíc. (chá) de farinha de trigo;

- 1 pitada de sal;

- 1 col. (chá) de fermento em pó;

- 1/2 xíc. (chá) de leite;

- raspas de 2 limões (usei taiti e siciliano);

Para regar:

- 2 col. (sopa) de açúcar de confeiteiro;

- suco de 2 limões;

- raspas de limão para decorar;

Como fazer:

Bata as duas colheres de manteiga (em temperatura ambiente) na batedeira. Acrescente o açúcar peneirado. Os ovos um a um. Em seguida, alterne a farinha, fermento e sal, também peneirados, com o leite. Misture. Desligue a batedeira e agregue as raspas de limão. Despeje em uma forma de bolo inglês untada e leve ao forno 200 graus pré-aquecido. Na forma de bolo inglês, no meu forno, foram apenas 20 minutos para o palitinho sair seco.

Para a calda, misture o açúcar com o suco de limão. Fure o bolo ainda quente e despeje a calda. Finalize com as raspas de limão.

Batizado da Anita e o bolo de maçã da Cris

 

Festas de final de ano, aniversário da Lorena e, finalmente, chegou a vez do batizado da Anita. Como o batizado era às 9 horas, decidi não fazer almoço, mas um café da manhã bem caprichado. Sanduíche de frios já embaladinhos para facilitar, torta de palmito e cuscuz de um lado da mesa e salada de frutas, torta de morango, bolo bem-casado e bolo de maçã e frutas secas de outro lado.

Os pratos, por si só, já decoraram a mesa, mas ainda coloquei dois dos meus Divinos e passadeiras brancas que comprei para a festa baiana da Lorena. O bolo de maçã foi feito pela minha amiga Cris, responsável pelo post de maior sucesso do blog, o bolo de chocolate fofinho da Cris. Lindo, saudável, molhadinho e delícia.

Bolo de maçã e frutas secas
O que usar:
- 2 ovos;
- 2 col. (sopa) de margarina;
- 1 xíc. de farinha de trigo;
- 1 xíc. de açúcar (normal ou mascavo);
- 1 col. (sopa) de canela em pó;
- 1 col. (sopa) de fermento em pó;
- 1/2 xíc. de creme de leite ou 1/2 xíc. de leite fervendo;
- uva passa branca e preta;
- damascos picados;
- nozes moídas grosseiramente;
- 1 maçã grande picada (para não escurecer, coloque gotinhas de limão);

Para a calda
- 120 ml de mel;
- metade da medida de água;
- 1 pau de canela;
- frutas secas, passas e damascos;

Como fazer:
Misture os ovos, margarina, açúcar, farinha e o creme de leite na batedeira. Por fim, os outros ingredientes sem bater: canela, maçã, passas, damasco e nozes. Coloque em uma forma de bolo inglês untada (ou na que você preferir) e leve ao forno pré-aquecido.
Para a calda, ferva o mel com a água. Junte a canela e as frutas. Depois que o bolo estiver assado, regue-o com a calda e o decore com as frutas secas.
**Esta receita rende uma forma de bolo inglês; Para o tamanho do bolo da foto, dobre a quantidade.

Ao lado da bandeja de café, bem-casados/bem-nascidos com medalhinha de Divino.

Pavê de abacaxi

Pavê tem cara de Natal. Porque é refrescante e cai bem no verão e também porque o que seria daquele tio fanfarrão sem o pavê para fazer a manjada piadinha: É pavê ou pacomê?! =)

No Natal da minha família foi esta a incumbência que a Mari, a irmã prendada, me passou. Ótimo, sobremesa fácil e gostosa. Ela me deu a incumbência já com a receita, passada por uma amiga, que achei mais simplificada ainda do que a do pavê de pêssego que fiz no dia das mães. Recomendo!

Pavê de abacaxi
O que usar:
- 1 abacaxi ou 1 lata de abacaxi em calda;
- 1 caixa de biscoito champagne;
- coco ralado;

Para o creme do recheio
- 1 lata de leite condensado;
- 1 lata de leite;
- 2 gemas;
- 1 col. (chá) de maisena;

Para a cobertura
- 2 claras;
- 2 col. de açúcar;
- 1 lata de creme de leite;
- coco ralado;

Como fazer:
O creme do recheio:
Bata no liquidificador o leite condensado com o leite, as 2 gemas e uma colher de maisena. Leve ao fogo até o creme ficar amarelinho e começar a descolar do fundo da panela, como acontece com o brigadeiro.

A cobertura:
Bata as claras em neve com 2 colheres cheias de açúcar. Misture com o creme de leite e reserve.

Montagem:
Em um pirex ou em potinhos individuais, faça camadas de biscoito umedecido na calda do abacaxi (não molhe antes para ele não desmanchar, deixe para molhar o biscoito, literalmente, na hora da montagem), creme de recheio, abacaxi picado, salpique coco ralado. Mais biscoito umedecido, creme, abacaxi,  coco; Biscoito e cobertura. Coco ralado. Geladeiro por, no mínimo, 3 horas.

* E assim começamos mais um ano. Antes do carnaval! 

Bolo integral de alfarroba com chocolate

Não conhecia a alfarroba até minha amiga Debora me presentear com um kit bolo de alfarroba; um pacote de pão com uma receita de bolo grampeada e com todos os ingredientes dentro, separadinhos já na medida certa. Ideia bacana da Sabor da Vida, um armazém de produtos naturais aqui da minha cidade.

Com o kit, ficou fácil fazer a receita e provar a tal da alfarroba. Eu quebrei os ovos, coloquei o óleo e Lorena despejou os saquinhos com os ingredientes naturebas. O bolo ficou bem macio e bem escurinho. O gosto não é tão marcante assim e, com o achocolatado da receita, fica bem parecido com um bolo de chocolate.

Pesquisando, vi que a alfarroba é uma opção para quem está firme e forte no projeto verão 2013. É bem light e boa para diabéticos. Lorena, que não é de comer doce, adorou. Levou de lanche para a escola e pediu mais um pedaço para levar no dia seguinte. Eu, que não sou lá muito light, decidi calibrar o bolinho com uma camada generosa de brigadeiro, só para ficar com mais cara de chocolate!

Bolo integral de alfarroba com chocolate
O que usar:
- 2 ovos;
- 1/2 xíc. de óleo;
- 1/2 xíc. de farelo de trigo;
- 1/2 xíc. de farinha integral;
- 1 xíc. de farinha de aveia;
- 1 xíc. de açúcar mascavo;
- 2 col. (sopa) de achocolatado;
- 2 col. (sopa) de alfarroba;
- 1 xíc. de água fervendo;
- 2 col. (sopa) de fermento.

Como fazer:
Bata todos os ingredientes no liquidificador, nesta ordem. (O fermento eu não bato, misturo na mão). Unte uma forma de furo e coloque no forno médio por aproximadamente 30 minutos.

Bolo de laranja da Tia Ângela

Eu já chamava a tia Ângela de tia antes dela ser minha tia. É que sempre fui amiga de sua filha, a Bia. Desde a primeira série, pelo que me lembro, passando pela fase de adolescência, a dos patins, a da faculdade, quando cada uma foi para uma cidade, a fase adulta, a do casamento, que nos tornou comadres... Quando me casei com o seu sobrinho, me tornei oficialmente sobrinha, mas confesso que nem precisava, a tia Ângela sempre foi minha tia. E das mais prendadas. Pinta, cozinha, cuida da horta e do jardim, das filhas e netos, se fantasia de Papai Noel e ainda toca sanfona!

O bolo de laranja da tia Ângela é algo recente na minha vida. Eu, que nem ligava para bolo de laranja, o conheci no dia em que a Bia trouxe um quentinho para tomarmos café em casa. E, daí, eu me apaixonei. Nunca comi nada mais macio! Caldinha doce, com fundinho azedinho... Por isso passei a gestação da Anita inteira pensando no bolo de laranja. Quando a Anita nasceu, eu pedi a receita do bolo para a tia. E ela me mandou. E mandou também um bolinho de presente no dia do meu aniversário. Com direito a flor com casca de laranja e um bilhetinho. Posso dizer que consumi 85% do bolo, mas não enjoei. Em breve, eu mesma testarei a receita.

Bolo de laranja da tia Ângela
O que usar:
- 3 ovos inteiros;
- 1 copo de suco de laranja;
- 2 tiras de casca de laranja;
- 2 copos de açúcar;
- 2 copos de farinha de trigo;
- 1 copo de óleo;
- 1 col. (sopa) de fermento em pó;
- 1 pitada de sal.

Cobertura:
- 2 xícaras de açúcar de confeiteiro;
- caldo de laranja.

Como fazer:
Primeiro, bata no liquidificador os ovos até eles ficarem espumados. Depois, suco de laranja, casca de laranja. Acrescente aos poucos o açúcar e a farinha de trigo. Depois, o óleo. Sem bater, adicione o fermento e a pitada de sal. Unte uma forma de 25 cm de diâmetro e leve ao forno pré-aquecido. Em casa, primeiro assei por 10 minutos a 250 graus, depois, abaixei a temperatura para 180. Esse bolo, especialmente, precisa ser assado lentamente. Em casa foram, no total, pouco mais de 50 minutos. Vale a pena.

Para a cobertura, coloque em um prato fundo mais ou menos 2 xícaras de açúcar de confeiteiro e, aos poucos, calde de laranja até formar um creme bem espesso. Despeje sobre o bolo morno e passe o café.

Bolo vulcão de chocolate da Cris

Se tem uma receita campeã aqui no blog é o bolo de chocolate fofinho da Cris, com mais de 14 mil visualizações. Mérito da receita, que é bem fácil, e de sua formosura. Mas daí a minha amiga, boleira, vizinha e assessora para assuntos aleatórios, apareceu em casa com este desaforo aí, o bolo vulcão. Vulcão porque, quando você o corta, escorre uma lava de chocolate pela forma. Não preciso dizer que é a oitava maravilha do mundo, né? Se quiser conhecer mais os bolinhos e bolões da Cris é só acessar o Cupcakes da Cris.

O que usar:
- 4 claras;
- 4 gemas;
- 2 xíc. de açúcar;
- 4 col. (sopa) de margarina;
- 2 xíc. de farinha de trigo;
- 1 xíc. de chocolate em pó ou Nescau;
- 1 col. (chá) de fermento em pó;
- 1 caixa de creme de leite;

Para a cobertura:
- 1 lata de leite condensado;
- 1 lata de creme de leite;
- 1 col. de margarina;
- 2 col. de chocolate em pó;

Como fazer:
1. Separe as claras e as gemas. Bata as claras na batedeira até elas ficarem firmes em ponta. Reserve.
2. Na batedeira, junte as gemas, açúcar peneirado, margarina. Junte a farinha e o chocolate em pó (peneirados), fermento e creme de leite. Bata tudo. Depois, junte delicadamente sem bater as claras em neve;
3. Despeje a mistura na assadeira com furo untada. Leve ao forno pré-aquecido por 10 minutos a 250 graus. Depois, de 15 a 20 minutos a 180 graus.

Cobertura:
1. Faça um brigadeiro bem molinho com 1 colher de margarina, lata de leite condensado, creme de leite e 2 colheres caprichadas de chocolate em pó; Quando ferver, despeje sobre o bolo. Se preciso, acrescente um tico de leite.

* Para quem é de Tatuí e região, esta receita está na última edição da Revista Hadar, com direito a foto da querida Cris.

Torta de limão espetaculosa da Lú

Com a Anita ainda pequenininha, não tenho saído muito de casa. Mas dia desses, fui à casa da minha irmã Mari para encontrar alguns amigos. Anita se comportou muito bem e eu dei muita sorte ao ser apresentada à torta de limão da Lú, cunhada da Mari. A torta de limão da Lú é conhecida na família. É crocante, azedinha e doce na medida certa. Linda, charmosa, espetaculosa e todos os adjetivos que você imaginar. Eu ainda não fiz a receita, mas farei assim que as crianças me derem uma folguinha.

Torta de limão espetaculosa da Lú
O que usar:
- 2 caixinhas de creme de leite (tem de ser a caixinha, pois não tem soro);
- 2 latas de leite condensado;
- 1 lata de suco de limão (aproximadamente 8 limões);
- 1 xíc. (150 ml) de água quente;
- 1 envelope de gelatina sem sabor;
- 400 g de bolacha maizena;
- 100 g de margarina;
- 4 claras;
- 8 col. (sopa) de açúcar;

Como fazer:
Massa
No liquidificador, triture a bolacha até que vire uma farofa. Derreta a margarina e misture-a com a farofa. Forre a assadeira de fundo falso (25 a 30 cm de diâmetro) com a massa e coloque em forno médio para dar uma leve assada por cerca de 15 minutos. Deixe esfriar.

Recheio
No liquidificador, bata o creme de leite, leite condensado e o suco do limão. Dissolva a gelatina em 1 xícara de água fervente. Junte a gelatina com os demais ingredientes no liquidificador até ficar uma mistura homogênea. Depois, despeje o creme sobre a massa e deixe gelar por cerca de 3 horas.

Suspiro
Bata as claras na batedeira até elas ficarem no ponto de neve. Acrescente o açúcar e bata por mais alguns minutos. Coloque o suspiro em um saquinho de confeiteiro (ou em um saquinho comum, com a ponta cortada) e decore a torta. Por cima, polvilhe com casquinhas de limão. Deixe gelar por uma hora antes de servir.

Bolo de banana e o SESI

O SESI, onde estudei grande parte da minha vida escolar, me deixou muitas boas lembranças. A polenta da merenda, que eu repetia sempre; as brincadeiras de queimada na aula de educação física; o bebedouro comunitário e a lenda de que alguém ali havia engasgado e ficado roxo com bala Soft; os amigos, dos mais diversos, a quem eu podia sempre recorrer para lixar meus trabalhos em madeira nas aulas da dona Amélia; o carrinho de doces da esquina; os agasalhos Adidas azul, que nem sabia que seriam fashion; o cabeçalho de cada trabalho com o tal Centro Educacional SESI, a cidade, a data... Entre todas estas recordações também está o livrinho de receitas do SESI, um xerox simples, grampeado, com aquelas receitinhas de gerações que funcionam. A deste bolo de banana é uma delas, receita sem truques para aqueles dias de nostalgia - ou não.

O que usar::
- 8 bananas nanica grandes e maduras;
- 3 ovos;
- 1 xíc. de óleo;
- 2 xíc. de açúcar;
- 2 xíc. de farinha de rosca;
- 2 col. (chá) de fermento em pó;
- canela para polvilhar.

Como fazer:
Antes de começar, ligue o forno a 180 graus. Bata no liquidificador ou na batedeira as bananas amassadas (reservo duas para deixar em pedaços na massa), 3 ovos inteiros, óleo e açúcar peneirado. Em uma tigela, junte a farinha de rosca, bananas em pedaços e o fermento. Despeje a mistura em forma untada e leve ao forno por cerca de 40 minutos. Polvilhe com açúcar e canela. Se quiser, use ainda mais banana em rodelas para decorar o bolo.

Paçoquinha de colher

Chega junho e, com ele, aquela vontade de comer paçoquinha, pé de moleque, milho verde, pinhão, bolo de fubá, doce de abóbora, arroz doce... Se já dá vontade em condições normais de temperatura e pressão, imagine grávida? Já tinha visto a receita de paçoquinha de colher na Revista Casa e Comida há um tempinho, mas só quando virei a folha do calendário é que me lembrei dela. Simples que só, a receita é uma delicinha, mata a vontade de comer doce e ainda um truque para aqueles dias que você quer fazer uma sobremesa para a visita, mas está com uma preguiiiiça. A apresentação foi bem brejeira, em copinhos de pinga. E viva Santo Antonio!

Paçoquinha de colher
Rende 10 copinhos
O que usar:
- 1 lata de leite condensado;
- 1 col. (sopa) de manteiga;
- 1 gema;
- 1/2 xíc. de amendoim sem casca torrado e moído grosseiramente (usei um pouco mais e ainda guardei alguns para decorar os copinhos);

Como fazer:
É como fazer um brigadeiro. É só juntar todos os ingredientes em uma panela, deixar ferver - sempre mexendo. Quando a mistura mudar de cor e encorpar, ou começar a aparecer o fundo da panela, está pronto. Coloque em copinhos pequenos, como os de pinga que usei, e pronto.

Bolo de cenoura da Tia Maria

"Chove, mas como chove. Chuva, chuvisco, chuvarada. Por que que chove tanto assim?

Quando chove, a terra fica molinha; a grama fica verdinha e eu fico todo molhado, com o pé na lama e meu nariz tapado. Minha vó me chama: 'Menino, vem cá vem tomar chá. Vem comer bolo de cenoura com cobertura de chocolate quente'"

É só a chuva persistir para minha música preferida do Cocoricó grudar na minha cabeça. E daí que eu fico cantando e só pensando no bolo de cenoura com cobertura de chocolate quente. Há dias a chuva não para e não teve jeito, tive de ir para a cozinha fazer um bolinho - e aproveitar para esquentar o ambiente com o forno ligado. A receita que queria reproduzir era da minha querida Tia Maria, cozinheira de mão cheia, especialista em feijoada, bacalhau, bolos de cenoura e afins. A receita eu tirei do caderninho dela, que, além da receita, tem algumas obervações. Nesta receita do bolo, por exemplo, está escrito: bom. Mas, tia, não é bom. É bom, muito bom, muito mais do que bom, é excelente.

Bolo de cenoura da Tia Maria

O que usar:
Massa
- 4 cenouras médias;
- 1 copo (requeijão*) de óleo;
- 3 ovos;

- 3 copos (requeijão) de açúcar;
- 3 copos de farinha de trigo;
- 1 col. (sopa) de fermento em pó;

Cobertura
- 5 col. (sopa) de açúcar;
- 5 col. (sopa) de leite;
- 2 col. (sopa) de chocolate;
- 1 col. (sopa) de margarina;
- 1/2 lata de leite condensado;

Como fazer:
Massa: Bata no liquidificador os três primeiros ingredientes: óleo, cenouras picadas e ovos. Reserve. Na batedeira, junte o açúcar e a farinha de trigo peneirada com a primeira mistura feita no liquidificador. Bata até a mistura ficar homogênea. Junte o fermento sem bater. Coloque em forma untada e leve ao forno pré-aquecido por cerca de 40 minutos.

Cobertura: Junte todos os ingredientes em uma panela e deixe ferver até dar ponto de caramelo.

*Dicas*

- Antes de começar a receita, já ligue o forno;
- Sempre peneire os ingredientes secos;
- O tempo de forno pode mudar de acordo com a forma utilizada (e dependendo do forno). Como optei por uma forma de furo, mais alta, o bolo demorou 50 minutos para assar em forno médio;
- Sempre faça o teste do palitinho. E só tire o bolo do forno se o palitinho ou a faca saírem secos;
- * 1 copo de requeijão corresponde a 1 xíc. + 1/3 de xíc.

Bolo de maçã e canela Carla Pernambuco

Eu adoro comprar livro de culinária para criança. Sempre penso que, se a receita é para criança, eu que já passei dos 30 não vou errar. E finjo fazer investimento para a biblioteca da minha filha. Desde que vi que a Carla Pernambuco lançou mais um livro de receita kids fiquei tentada. Não comprei As deliciosas férias de Beatriz pela internet porque queria folheá-lo, mas daí fui comprar um vestido na Green para a Lola e acabei ganhando o livro. Perfeito!

Acontece que o livro não é aquela coisa incrível, fofa e delicada do Juju na Cozinha do Carlota. Apesar de estampar o nome da Carla Pernambuco na capa, o livro é escrito por Pablo Alejandro Fabián, com receitas da Carla-Carlota. Meio decepcionante, achei. Mas folheando o livro encontrei a receita de um bolo de maçã bem simples. Fiz o check list na despensa e lá fui eu para a cozinha. O bolo é daquele estilo mais pedaçudo, que até desmancha na hora de cortá-lo, mas deixa um perfume incrível na cozinha. Bem saboroso.

O que usar:
- 5 col. (sopa) de manteiga;
- 1 xíc. de açúcar mascavo;
- 3 ovos;
- 3 maçãs picadinhas com casca;
- 1 col. (sopa) de canela;
- 1 col. (café) de noz moscada;
- 1 col. (sopa) de raspas de casca de limão;
- 1 xíc. de aveia em flocos finos;
- 1 col. (sopa) de fermento em pó;
- 1 e 1/2 xíc. de farinha de trigo integral (usei a normal);
- 1 xíc. de passas sem sementes;

Como fazer:
Bata a manteiga com o açúcar. Junte os ovos um a um, bata bem. Acrescente a canela, raspas do limão e noz moscada. Desligue a batedeira e junte a maçã, as passas, a farinha, aveia e o fermento. Leve ao forno por 30 minutos a 160 graus em uma forma untada. Polvilhe a superfície do bolo com açúcar e canela.

* Ninguém vai maldizer meu bolo porque as maçãs decorativas grudaram na forma, né? Por isso, na hora de untar a forma, capriche na manteiga no fundo para não acontecer o mesmo e também enfarinhe o lado da maçã que ficará em contato com a forma. Devia ter polvilhado açúcar para disfarçar e enganar vocês, mas falhei!

** O livro é simpático, mas eu ainda sou muito mais fã do Juju na Cozinha do Carlota. E acho que o livro da Beatriz poderia ter na capa o nome do autor e, ao lado, algo como "Receitas de Carla Pernambuco".

Pavê de pêssego

No Dia das Mães, fiquei com vontade de comer aquelas sobremesas de antigamente, sabe? Daí me veio na minha memória o pavê de pêssego da minha mãe. - Mãe, como é a receita do pavê? - Ah, é só fazer aquele creminho com gemas... Mas eu não sei fazer creminho nenhum sem receita certa. E foi então que ela resgatou  na gaveta uma revista de 1900 e bolinha com a receita. E eu acreditei. Fiasco total. Eu e Lola na cozinha e tudo desandando, no melhor estilo "mamãe, mamãe, mamãe, eu te lembro o chinelo na mão; avental todo sujo de ovo!".

Algumas latas desperdiçadas de leite condensado e creme de leite depois, decidi fazer um mix de receitas da internet com a que estava na caixinha do leite Moça. Vou confessar, não ficou igual ao da minha mãe, mas ficou bem bom, menos doce, apesar de todo açúcar e leite condensado. Fez sucesso - papi diabético comeu dois potinhos - e eu matei minha vontade.

Pavê de pêssego

Para oito porções

O que usar:

Para o creme

- 3 gemas;

- 1/2 col. (sopa) rasa de Maizena;

- 1 lata de leite condensado;

- 1 lata de creme de leite;

- a mesma medida de leite;

Para a cobertura:

Fazer chantilly com 500 ml de creme de leite fresco gelado e 4 col. (sopa) de açúcar. Receita passo a passo aqui.

OU

- 3 claras;

- 5 col. (sopa) de açúcar;

- 1 lata de creme de leite;

Mais:

- 1 pacote de bolacha champagne;

- 1 lata de pêssego em caldas (usei 2);

- amêndoas laminadas para finalizar;

Como fazer:

1. Separe as gemas das claras. Em uma panela, junte as gemas, o leite e a Maizena (vale dissolver a Maizena no leite antes). Mexa sem parar até o creme engrossar. Dica: fique esperta! =) Desligue o fogo e junte o leite condensado e, quando o creme tiver amornado, o creme de leite. Reserve.

2. Bata as claras na batedeira, adicione o açúcar e, sem bater, o creme de leite. De cobertura eu também usei o mesmo creme do recheio em alguns potinhos...

3. Corte os pêssegos em lâminas e regue as bolachas na calda do pêssego.

4. Monte em camadas: bolachas úmidas, pêssegos, creme; bolachas, pêssegos, creme. E finalize com pêssegos e amêndoas laminadas.

5. Leve à geladeira por, no mínimo, seis horas. De preferência, faça a receita de véspera. E bom revival para você.

Brownie de chocolate zás-trás

Fazia um tempão que não dava um tour pelos blogs de culinária. Semana passada, com tempo de sobra, foi de clique em clique resgatando blogs que costumava acompanhar. Até que cheguei ao Technicolor Kitchen, da Patricia, que está naquela categoria de blogueira que não é cozinheira profissional, mas poderia ser. O blog tem fotos lindas, na maior capricho, e muita receita de bolos, cookies, cupcakes, biscoitos... Me ative aos brownies, mais de 15 opções de receitas. Fui lendo uma a uma até encontrar uma bem simples, no estilo vapt-vupt. Fiz o check list dos ingredientes e, em menos de uma hora, lá estava meu brownie quentinho e macio.

Os meus quadradinhos ficaram um pouco diferentes dos da receita da Patricia - receita completa aqui -, não tão compactos. Mas foram aprovados por mim e pelo marido. Eu, que ando naquela fase de querer doces extra doces, acho que até caberia uma calda por cima e um sorvete de creme para acompanhar. Hummm...

Brownie de chocolate
Rendem 16 quadradinhos
O que usar:
- 5 col. (sopa) de manteiga sem sal em pedaços ou 70 g;
- 112 g de chocolate meio amargo picado; (Usei uma barra, 170 g)
- 56 g de chocolate amargo picado; (Não usei)
- 3/4 xícara (150 g) de açúcar;
- 2 ovos grandes;
- 1 col. (chá) de extrato de baunilha;
- 1/2 col. (chá) de pó para café expresso ou solúvel forte; (Não usei)
- 1/4 col. (chá) de sal;
- 1/3 xícara (47 g) de farinha de trigo;
- 1 xícara (115 g) de nozes picadas;

Como fazer:
1. Pré-aqueça o forno a 160 graus.
2. Forre uma forma quadrada de 20 cm com papel alumínio, unte com manteiga e coloque-a dentro de outra assadeira. (Não tinha forma deste tamanho, então redimensionei minha assadeira com o papel alumínio, fazendo uma barreira com o papel. E coloquei apenas uma assadeira no forno);
3. Coloque a manteiga e o chocolate numa tigela e leve ao banho-maria até derreter - não deixe por muito tempo no fogo ou a água da manteiga vai começar a separar dela;
4. Retire do fogo e, usando um fuê, adicione o açúcar e mexa bem. A mistura vai ficar granulada. Depois, junte os ovos inteiros, um de cada vez. Acrescente a baunilha, misture; o café (caso use), sal e a farinha. E as nozes.
5. Derrame a mistura na assadeira e alise a superfície com uma espátula. Leve ao forno por 30 a 33 minutos ou até que o topo esteja menos brilhante. (Faça o teste do palitinho. Se ele sair limpo, está pronto)
6. Deixe esfriar, retire o papel alumínio da assadeira e corte os pedacinhos. (Claro que não deixei esfriar... Quem disse que eu aguento?)

Cookies de chocolate {nham-nham}

Lola debutou na cozinha há pouco tempo e nós duas decidimos debutar juntas e fazer cookies de chocolate. Confesso que fazia tempo que esta receita estava na minha lista. A receita, claro, só poderia ser do The Cookie Shop, um blog lindo, com receitas deliciosas e fotos maravilhosas. Segui a receita de chocolate chip cookies na risca e o resultado foi maravilhoso. Cookies macias e crocantes e, quentinhas, rá, dava para comer que nem pipoca.

 

Cookies de chocolate The Cookie Shop
Rendem cerca de 25 unidades.
O que usar:
- 2 xíc. de farinha de trigo;
- 3/4 col. (chá) de bicarbonato de sódio;
- 1 col. (chá) de sal;
- 1 xíc. de manteiga sem sal em temperatura ambiente;
- 1 xíc. de açúcar;
- 3/4 de xíc. de açúcar mascavo claro;
- 2 ovos;
- 1 col. (chá) de essência de baunilha OU 2 col. (chá) de canela;
- 340 g de gotas de chocolate ou de chocolate meio amargo picado (usei 2 barras de chocolate Classic Nestlé);
- 1 xíc. de nozes moídas grosseiramente OU amêndoas;

Como fazer:
1. Pré-aqueça o forno a 180 graus e forre duas assadeiras com papel manteiga. (Em casa fizemos quatro assadeiras. Mas fui colocando as bolotinhas de cookies no papel e, assim que um assadeira saía do forno, trocava a cookie assada pela massa);
2. Numa tigela, misture a farinha, o bicarbonato de sódio e o sal. Se optar por usar canela, junte-a também. Reserve.
3. Na batedeira, junte a manteiga em temperatura ambiente, com o açúcar e o açúcar mascavo até ficar um creme bem clarinho e fofo. (Parece que não vai formar nada, mas forma!);
4. Junte a baunilha e os ovos, um de cada vez. Acrescente um ovo e bata por um ou dois minutos, depois o outro, bata mais um pouquinho;
5. Reduza a velocidade da batedeira e incorpore em três etapa a farinha. Misture apenas até a farinha incorporar (foto 2);
6. Com uma espátula, acrescente o chocolate e as nozes. (Nesta etapa, a massa pode ser guardada na geladeira);
7. Coloque na assadeira em porções de 1 colher de sopa (para cookies médias para grandes), com espaço razoável entre elas, já que elas crescem bastante (achei que fosse difícil manter o padrão, mas não é);
8. Leve ao forno por 10 a 12 minutos - até as bordas ficarem douradas. Elas ficam meio moles, mas é assim mesmo. Retire e as deixe descansar por 1 minuto e as desgrude do papel com uma espátula;

Segundo a Paula, do The Cookie Shop, o auge das cookies é quando elas estão morninhas. E é mesmo. Nesta hora, o chocolate está derretendo. E como a massa dura até três dias na geladeira (coberta com plástico). Dá para você fazer a massa e deixar para assar as cookies na hora do café com as amigas. São apenas 10 minutinhos de forno. No dia seguinte elas também ficam bem gostosinhas e, dois dias depois, apenas gostosinhas. Mas acho que é o dia limite para não murcharem.

**DICA** Criança não tem muita paciência, pelo menos a minha não tem. Então, quando for brincar na cozinha com criança, deixe todas as quantidades de ingredientes já separadas, para não se confundir. Se possível, já antecipe uma ou algumas etapas. Lola ficou cuidando das plantas com o papai enquanto eu fazia a primeira parte da massa. Ela chegou na hora de acrescentar as nozes e os pedaços de chocolate e fazer as bolinhas no papel manteiga. Bagunça? Sim, muita. Massa na mesa, no chão, quatro panos de prato imundos, mas faz parte. Foi tudo uma delícia. =)

Bolo de chocolate fofinho da Cris

 

Cabeça, ou melhor, estômago de grávida é algo meio inexplicável. Passado os enjôos, a cada semana eu acumulo algumas vontades, mas não sou daquelas que acorda o marido de madrugada para comprar jaca. É algo sutil, que posso ou não comer. As vontades da semana passada foram comer brócolis caipira na salada e bolo de chocolate com brigadeiro. Ainda não comi o brócolis, mas o bolo eu mesma executei, com vontade. Foi a minha reestreia na cozinha e, para tanto, contei com uma ajuda especial, da Lorena, que adorou mexer e jogar granulado na massa.

A receita é infalível, da minha amiga-vizinha-confidente-quebra-galho-boleira Cris, que faz cupcakes como ninguém. Esta é a sua receita básica, que tem um truque especial, acrescentar uma caixinha de creme de leite à massa, para ela ficar fofinha e macia. Não é aquela receita de liquidificador, mas também não é daquelas complexas. E vale a pena, muito. Eu e Lorena aprovamos. Em menos de 48 horas o bolo sumiu... 

 

Bolo brigadeiro fofinho da Cris
O que usar:
- 4 claras;
- 4 gemas;
- 2 xíc. de açúcar;
- 4 col. (sopa) de margarina;
- 2 xíc. de farinha de trigo;
- 1 xíc. de chocolate em pó ou Nescau;
- 1 col. (chá) de fermento em pó;
- 1 caixa de creme de leite;
- granulado (opcional);

Para o brigadeiro:
- 1 lata de leite condensado;
- 1 col. de margarina;
- 2 col. de chocolate em pó;

Como fazer:
1. Eu sou daquelas que precisa se concentrar para separar a gema da clara, juro. Mas vamos combinar que não é nada muito difícil. Para começar, separe as claras e as gemas. E, primeiro, bata as claras na batedeira até elas ficarem firmes, em ponta, como dizem. São alguns minutinhos e logo você perceberá que, se virar a vasilha, ela não irá cair. Reserve.
2. Na batedeira, junte as gemas, o açúcar (peneirado) e a margarina. Vai ficar uma mistura amarelada. Daí, junte a farinha e o chocolate em pó (peneirados), o fermento e o creme de leite, que deixará a massa linda. Bata tudo. Depois, junte delicadamente, sem bater, as claras em neve. Lolinha ainda jogou na massa granulados, para ficar à formigueiro.
3. A esta altura o forno já deve estar ligado e a assadeira untada com margarina e farinha, certo? Despeje a mistura na assadeira - desta vez quis fazer na de furo, para usar minha boleira linda - e leve ao forno pré-aquecido por 10 minutos a 250 graus. E depois por 15 a 20 minutos a 180 graus. Passados os primeiros 20 minutos, fique esperta e faça o teste do palitinho. Se ele sair seco, está prontinho. (A Cris sempre fecha a cozinha, para que nenhuma corrente de vento transforme o bolo fofinho em brownie...)
4. Para desenformar, o bolo precisa estar quente. Passe a faca ao redor do bolo, coloque a boleira ou prato em cima da assadeira e com a ajuda de vários panos de prato, vire. Um truque é deixar um pano de prato debaixo da assadeira, assim você o envolve na boleira e não queima tanto a mão. O meu bolo praticamente pulou para a boleira, lindinho.
5. Enquanto assa, faça um brigadeiro bem molinho com 1 colher de margarina, 1 lata de leite condensado e duas colheres caprichadas de chocolate em pó. Quando ferver e ficar um brigadeiro bem molinho, despeje sobre o bolo - se preciso, acrescente um tico de leite. Salpique granulado e resista se puder.

Cheescake de frutas vermelhas - Versão luxo

Vale cantar parabéns com cheescake? E vale usar de parabéns uma cheescake que a própria aniversariante fez? Se pode, eis aqui o meu bolo, chique e delicioso, e meu tudo de bom para minha irmã querida Mari, também conhecida como irmã prendada e dinda da Lola.

Esta cheesecake 100% luxo foi servida no Natal e é um pouco mais complicada que a  cheescake Romeu e Julieta da Fran, mas igualmente deliciosa. Para o Natal, ela ganhou ingredientes extras, como as frutas vermelhas sobre a calda, que deram um ar glamouroso, e o laço de fita. A fita, como vocês podem ver, ficou perfeita. A Mari é prendadíssima! Sim, mas também truqueira. Como a fita insistia em escorregar, ela usou cola quente em algumas bolachas para prendê-la. Tudo indica que as bolachas carimbadas foram devidamente separadas na hora de servir os convidados. 

O que usar:

Massa

- 70 g de manteiga;

- 100 g de biscoito maizena triturados;

- 20 g de açúcar;

- manteiga para untar.

Recheio:

- 180 g de açúcar;

- 30 g de maizena;

- 560 g de cream cheese;

- 2 ovos;

- 1 gema;

- 80 g de creme de leite fresco;

- gotas de extrato de baunilha;

- raspas de limão;

Calda

- 150 g de framboesas;

- 150 g de amoras;

- 150 g de mirtilos;

- 2 col. (sopa) de conhaque;

- 80 g de açúcar.

OU:

- goiabada cascão derretida em fogo baixo com um pouco de água.

Para finalizar:

1 pacote de bolacha champagne;

Como fazer:

Massa: Derreta a manteiga e a misture com os biscoitos e o açúcar. Unte uma forma de 25 cm e diâmetro com uma camada de manteiga. Coloque a massa no fundo da forma pressionando bem. Não coloque nas laterais. Leve a massa ao forno pré-aquecido a 180 graus para um pré-cozimento de aproximadamente sete minutos ou até que ela esteja levemente dourada. Deixe esfriar completamente antes de colocar o recheio.

Recheio: Peneire o açúcar com a maizena. Em uma batedeira, bata a mistura com o cream cheese em velocidade média até obter um creme. Em uma tigela, misture os ovos, a gema, a baunilha e as raspas de limão. Junte o cream cheese aos poucos, misturando bem. Adicione o creme de leite e misture. Coloque a mistura na massa pré-assada. Asse em forno pré-aquecido a 150 graus por aproximadamente 50 minutos ou até que o centro comece a ficar firme, mas a torta ainda esteja bem clara. Cuidado pois, se assar demais, o recheio vai rachar. Leve à geladeira por, no mínimo, seis horas. De preferência, de um dia para o outro.

Calda: Misture todas as frutas vermelhas, coloque o conhaque e polvilhe açúcar por cima. Vede com papel filme e deixe descansar na geladeira por duas horas. A calda também pode ser substituída por geleia de framboesa, morango ou amora. Desta vez, Mari usou goiabada derretida, como na versão da Fran.

Finalização: Para dar acabamento às bordas, enfeite-as com metades de bolacha champagne e um laço de fita.

Como se não bastasse a cheescake natalina, outro dia ela ainda testou porções individuais. Com um cortador de biscoito, ela cortou a massa e montou a mini-cheesecakes. Fazendo isso, a borda também fica com melhor acabamento.