21 de jul de 2011

Arroz com suã

Então fica combinado que ninguém vai ligar para a panela velha nem para a apresentação do prato. Só assim, livre de preconceitos e desligado da aparência, você vai provar um dos pratos mais gostosos de Tatuí, o arroz com suã. Ao lado do mingau de milho verde e da bisteca do Caipirinha, o arroz com suã é um dos clássicos da cidade. A aparência não é incrível, mas se você não fizer vai se arrepender. É uma comida simples, mas se você quiser sofisticá-la, basta dizer que é um risoto de carne suína com ervas caseiras!

O que usar:
Para 8 pessoas.
- óleo;
- 1 1/2 kg de suã de porco;
- 1/2 kg de costelinha de porco;
- 2 cebolas grandes;
- 5 dentes de alho picado;
- 3 xíc. de arroz;
- sal;
- salsinha;
- queijo ralado;

Como fazer:
Aqui em Tatuí é fácil encontrar o corte de suã, mas em São Paulo talvez você precise encontrar um bom açougue e um bom açougueiro. O preparo é muito simples, tirando que é preciso fritar toda a carne antes. Em uma panela, coloque o óleo e frite a costelinha e o suã (a carne já temperada com sal, pimenta e limão). Retire o excesso de óleo. A panela vai ficar "suja" e é esse grude do fundo que vai dar a cor (e o sabor) ao prato. Por isso, não troque de panela! Bom, depois de tirar o óleo, junte a cebola picadinha e o alho. Frite tudo e também o arroz. Daí prepare como um arroz normalmente. Seis xícaras de água, sal e deixe em fogo baixo. O ideal é que o arroz fique molhadinho. Desligue o fogo e coloque salsinha picada e queijo parmesão ralado. Sirva com limão e, se quiser, salada de rúcula. Bom demais. Não duvide.
* Agradecimento especial ao primo Rô, especialista em efeitos especiais, que conseguiu deixar um prato de arroz com suã bonito. =)

16 comentários:

  1. Simplesmente o meu prato preferido!

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  2. agora você judiou! arroz com suã é bão demais da conta...
    e a saladinha de rúcula acompanhando, acaba de matar!

    bj

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  3. minha querida Re, eu tenho o pap do arroz com suã e até agora não postei por que as fotos não são nada atraentes, quando vi sua postagem, pensei logo.. como ficou a foto. minha filha ama, vivo fazendo e nunca consigo um foto ideal para postar.
    mais uma delícia da terrinha. bjs

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  4. Eu tb amo!!! É mega bom. Fá, não tinha limão rosa, mas seria o ideal - para temperar o arroz e a rúcula.

    Angela, já tinha tirado várias fotos. A que estava no Frango era horrível!!! rs As minhas, desta vez, não ficaram tão ruins, mas este efeito iphone arrasou. Se quiser usar a foto, fique à vontade!

    Bjs!

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