Bolo de cenoura da Tia Maria

"Chove, mas como chove. Chuva, chuvisco, chuvarada. Por que que chove tanto assim?

Quando chove, a terra fica molinha; a grama fica verdinha e eu fico todo molhado, com o pé na lama e meu nariz tapado. Minha vó me chama: 'Menino, vem cá vem tomar chá. Vem comer bolo de cenoura com cobertura de chocolate quente'"

É só a chuva persistir para minha música preferida do Cocoricó grudar na minha cabeça. E daí que eu fico cantando e só pensando no bolo de cenoura com cobertura de chocolate quente. Há dias a chuva não para e não teve jeito, tive de ir para a cozinha fazer um bolinho - e aproveitar para esquentar o ambiente com o forno ligado. A receita que queria reproduzir era da minha querida Tia Maria, cozinheira de mão cheia, especialista em feijoada, bacalhau, bolos de cenoura e afins. A receita eu tirei do caderninho dela, que, além da receita, tem algumas obervações. Nesta receita do bolo, por exemplo, está escrito: bom. Mas, tia, não é bom. É bom, muito bom, muito mais do que bom, é excelente.

Bolo de cenoura da Tia Maria

O que usar:
Massa
- 4 cenouras médias;
- 1 copo (requeijão*) de óleo;
- 3 ovos;

- 3 copos (requeijão) de açúcar;
- 3 copos de farinha de trigo;
- 1 col. (sopa) de fermento em pó;

Cobertura
- 5 col. (sopa) de açúcar;
- 5 col. (sopa) de leite;
- 2 col. (sopa) de chocolate;
- 1 col. (sopa) de margarina;
- 1/2 lata de leite condensado;

Como fazer:
Massa: Bata no liquidificador os três primeiros ingredientes: óleo, cenouras picadas e ovos. Reserve. Na batedeira, junte o açúcar e a farinha de trigo peneirada com a primeira mistura feita no liquidificador. Bata até a mistura ficar homogênea. Junte o fermento sem bater. Coloque em forma untada e leve ao forno pré-aquecido por cerca de 40 minutos.

Cobertura: Junte todos os ingredientes em uma panela e deixe ferver até dar ponto de caramelo.

*Dicas*

- Antes de começar a receita, já ligue o forno;
- Sempre peneire os ingredientes secos;
- O tempo de forno pode mudar de acordo com a forma utilizada (e dependendo do forno). Como optei por uma forma de furo, mais alta, o bolo demorou 50 minutos para assar em forno médio;
- Sempre faça o teste do palitinho. E só tire o bolo do forno se o palitinho ou a faca saírem secos;
- * 1 copo de requeijão corresponde a 1 xíc. + 1/3 de xíc.