14 de jun de 2011

Cassoulet-espanta-frio

Enquanto o frio estiver por aqui, quero mais é me agarrar no feijão e na calabresa, se é que vocês me entendem. E está aí uma variação para a feijoada, o cassoulet, ou feijoada branca, como muitos dizem. O cassoulet é mesmo bem parecido com a feijoada, daquela receita que você coloca um tantinho disso, outro daquilo e dá um tantão. O que dá o sabor diferente é a pimenta cahiena, que deve ser usada com moderação para os que não são tão fãs. Se não tiver pimenta, vá sem ela mesmo. Sirva bem quente para o frio passar mais rápido.

Para 8 pessoas bem servidas
O que usar:
- 1 kg de feijão branco;
- folhas de louro;
- 1/2 kg de pernil;
- 1/2 kg de paio;
- 1/2 kg de linguiça calabresa;
- 1 pitada de pimenta cahiena;
- 2 caldos de carne;
- 3 cebolas;
- 2 tomates;
- bacon, bastante bacon;
- cheiro verde;

Como fazer:
Acho que existem milhões de maneiras de se fazer cassoulet, mas em casa fazemos assim. No dia anterior, deixe o feijão coberto com água e coloque algumas folhas de louro. No dia seguinte, pique duas cebolas e o bacon e refogue tudo já na panela de pressão. Junte a linguiça e o paio fatiados. Quando estiver tudo bem fritinho, coloque o tomate. Quando ele murchar, o feijão com a água e os caldos de carne. Feche a pressão por 10 minutos.

Em um panelão refogue 1 cebola e mais bacon (eu disse que era bastante). Frite o pernil já cortado em cubinhos. Despejamos o feijão no panelão e tempere o cassoulet com pimenta cahiena. Por causa do caldo de carne, provavelmente não será preciso sal. Ficou bom demais! 
* Na França, em Carcassonne, mais especificamente, comi cassoulet gratinado... Bom demais! 

19 comentários:

  1. Ai aqui tá fazendo muito frio, esse cassoulet cai perfeitamente....bem comfort food!!!vou anotar a receita!!bjinhos!!

    ResponderExcluir
  2. Nossa, que aspecto M-A-R-A-V-I-L-H-O-S-O!!!! Deu até água na boca!!

    Vou levar para a minha cozinha!

    Beijo!!!

    ResponderExcluir
  3. postei estes dias um quase cassoulet e tambem comentei do gratinado frances. bjs

    ResponderExcluir
  4. Ai isso é uma delícia, eu conheço como Feijão Cearense....pro frio é muuuitooo bom....!!!!!

    ResponderExcluir
  5. Cozinhei feijão branco hj !!!
    Delícia !!!
    Vou fazer !!!
    Beijooocas

    ResponderExcluir
  6. Oi Rê,
    Estou navegando no seu blog e estou maravilhada.
    Referente a esse prato, aqui em Salvador/Ba nós chamamos de "dobradinha", eu A D O R O!
    Kisses,
    Cris

    ResponderExcluir
  7. tiffany outlet, http://www.tiffanyjewelleryoutlets.co.uk/
    mont blanc pens, http://www.montblanc-pens.com.co/
    lacoste shirts, http://www.polo-lacoste-shirts.fr/
    nike running shoes, http://www.nikerunningshoes.cc/
    christian louboutin,louboutin,louboutin outlet,louboutin outlet italia,scarpe louboutin
    supra shoes, http://www.suprashoes.us.com/
    san antonio spurs jerseys, http://www.sanantoniospursjersey.com/
    mac makeup, http://www.maccosmetics.in.net/
    steelers jerseys, http://www.pittsburghsteelersjersey.com/
    insanity workout, http://www.insanityworkout.us.com/
    lebron shoes, http://www.lebronjames.us.com/
    swarovski crystal, http://www.swarovski.in.net/
    air jordan shoes for sale, http://www.airjordanshoes.us.org/
    falcons jersey, http://www.atlantafalconsjersey.us/
    hollister clothing store, http://www.hollisterclothingstore.net/
    calvin klein outlet, http://www.calvinklein.in.net/
    oakley sunglasses wholesale, http://www.wholesaleoakleysunglasses.us.com/
    nike air max, http://www.nikeairmaxshoes.org.uk/
    michael kors uk, http://www.michaelkorsbags.uk/
    ugg boots uk, http://www.cheapuggboots.me.uk/
    926

    ResponderExcluir