Alcachofra recheada

Aqui em casa, sempre optamos pela receita básica de alcachofra, mas esta receita, que fiz já há algum tempo, vale o post. É bem mais trabalhosa - e mais calórica -, mas não tem erro, fica uma delícia. 

Farofa para o recheio

O que usar:
Para 8 alcachofras
- 4 pães torrados (ou farinha de rosca; pode ser temperada);
- 2 dentes de alho amassados;
- 300 g de parmesão ralado;
- pimenta do reino;
- 100 g de amêndoas laminadas (para enfeitar);
- muito azeite.

Como fazer:
Primeiro você tem de cozinhar as alcachofras em água com folhas de louro, sal e tirar os espinhos do seu centro ( veja passo-a-passo de como preparar alcachofras aqui). Enquanto elas estão no fogo, triture o pão torrado no liquidificador. Depois, agregue o parmesão e o alho amassado. A farofa vai ficar bem soltinha. E é assim mesmo. Quando as alcachofras já tiverem limpas e cozidas, recheio o centro com essa farofa e também o vãozinho entre as pétalas. Decore com amêndoas laminadas e mais parmesão, regue com muito azeite, salpique pimenta do reino e leve ao forno médio por cerca de 25 minutos (se elas estiverem frias. Eu fiz tudo com antecedência e deixei a assadeira já pronta no forno). A farofinha fica crocante e molhadinha, uma perdição.