25 de jul. de 2011

Como preparar alcachofras

Muita gente nunca comeu alcachofra. Normal, né? A safra é curta e o preço não ajuda. Aqui em casa, ela dá as caras umas duas, três vezes por ano. Não é complicado preparar alcachofra, dá para fazê-la de uma maneira mais simples, refogada e servida com molho viagrete ou de mostarda ou o que mais você quiser, ou recheada. Já que a safra está começando, eis um passo-a-passo para você se animar e experimentar essa delícia.Antes de tudo, é preciso cortar o talo da alcachofra. Corte com uma faca bem rente ao bumbum da alcachofra, se é que vocês me entendem. Pegue uma faca bem afiada e corte as pontas das pétalas da alcachofra (ou com a tesoura, achei mais fácil até). Para abrir as pétalas, bata a alcachofra ná pia para ela dar uma afrouxadinha. Ela vai ficar como essa primeira foto.É assim que ela vai para a panela, com um refogadinho de azeite, cebola e alho. Se quiser, incremente com vinagre, vinho branco, duas folhinhas de louro e sal. Cubra as alcachofras com água. Assim que as pétalas estiverem macias e soltando da "base" da flor, está pronto. Cerca de 25 minutos no meu fogão. Elas estarão prontas de você quiser comê-las sem nada ou com um molhinho de salada (receita detalhada aqui). Mas você também pode recheá-las.Se você digitou a opção número 2 (dã), o trabalho continua. Cuidadosamente, com a ajuda de duas colherzinhas vá abrindo a flor até chegar no espinho. Na foto, embaixo dessa camada roxinha tem um monte de espinhos, que, sim, espetam a mão e que não convém comer.
Na foto, a alcachofra já sem espinho e prontinha para ser recheada. O legal é rechear não só o buraco que fica dentro da flor, mas também os vãozinhos entre as pétalas (receita de alcachofra recheada aqui). Mas daí, eu sei, resta uma última pergunta: Mas como é que se come alcachofra?
Ah, essa é a parte mais simples. Você destaca as pétalas com a mão e come apenas esse gordinho branco da pontinha, puxando com os dentes. É todo esse trabalho para comer essa beiradinha aí, mas vale a pena, vai por mim. No fim, para quem aguentar, ainda tem de brinde o fundo da alcachofra, ou seja, o bumbum da alcachofra, que é bem mais fácil de se ver por aí. Eu, particularmente, prefiro a pontinha carnudinha das pétalas.

15 comentários:

  1. Este comentário foi removido pelo autor.

    ResponderExcluir
  2. Re, faltou você dar a receita de um recheinho, né? Aqui em cada a gente coloca pão amanhecido, azeite, alho, cebola e, vez ou outra bacon....faz uma massinha e completa os buraquinhos entre as pétalas com ela....fica divina! bjooo

    ResponderExcluir
  3. Ana, vou colocar as duas receitas, a recheada e a simprona, é que o post já estava gigante! =) Bjão e obrigada pelos comentários.

    ResponderExcluir
  4. E logo logo tem festa da alcachofra né? Delícia!
    Adoro muito.
    Bjs

    ResponderExcluir
  5. Adorei! Nunca fiz em casa pois sempre ouvi dizer que era cheio de macetes, mas vc desmitificou direitinho, obrigada! Vou tentar e te conto! Bjs

    ResponderExcluir
  6. Oi Re, achei seu blog por acaso em uma busca de tecidos com temas infantis no google (aff como é difícil achar estampas legais para compra online sem ser importadas não é?) mas, lendo esse post gostaria de te dar uma receitinha que eu aprendi com o meu pai, que aprendeu com o meu avô e ai foi... Eu amo Alcachofra e em casa preparamos com vinho tinto seco dos mais baratos mesmo, depois de limpar e lavar as alcachofras eu recheio cada com bacon, calabresa cortados em cubos bem pequenos e um pouco de cheiro verde e temperos a gosto pimenta do reino, um pouco de sal, o que vc preferir... coloco a flor dentro da panela de pressão e cubro com o vinho tinto seco e deixo cozinhar até ficar molinhas as pétalas e pronto... fica uma delícia vale a pena experimentar... Bjs Andressa

    ResponderExcluir
  7. Costumo fazer so no azeite alho e ponho caldinho de carne ou legumes para temperar, é só carregar no alho fica show

    ResponderExcluir
  8. Adorei a dica das laminas de amendoas......sempre clocava alho em laminas dourados.....fica bom também,mas sempre e bom uma supresa de sabor!!!

    ResponderExcluir
  9. sussatoledo@hotmail.com

    ResponderExcluir
  10. boston celtics jersey, http://www.celticsjersey.com/
    puma shoes, http://www.pumaoutletonline.com/
    oklahoma city thunder, http://www.thunderjerseystore.com/
    hollister pas cher, http://www.abercrombie-fitch-hollister.fr/
    manchester united jersey, http://www.manchesterunitedonline.com/
    swarovski outlet, http://www.swarovski-outlet.co.uk/
    north face outlet, http://www.thenorthfaces.org.uk/
    oakley canada, http://www.oakleysunglassescanada.com/
    nike trainers uk, http://www.niketrainers.me.uk/
    louis vuitton outlet store, http://www.louisvuittonoutlet.in.net/
    kansas city chiefs jerseys, http://www.kansascitychiefs.us/
    abercrombie and fitch, http://www.abercrombie-fitch-hollister.fr/
    lacoste pas cher, http://www.polo-lacoste-shirts.fr/
    oklahoma city thunder jerseys, http://www.thunderjerseystore.com/
    michael kors outlet online, http://michaelkors.outletonlinestores.us.com/
    cowboys jerseys, http://www.dallascowboysjersey.us/
    bears jerseys, http://www.chicagobearsjerseys.us/
    eagles jerseys, http://www.philadelphiaeaglesjersey.us/
    926

    ResponderExcluir