25 de jul de 2011

Como preparar alcachofras

Muita gente nunca comeu alcachofra. Normal, né? A safra é curta e o preço não ajuda. Aqui em casa, ela dá as caras umas duas, três vezes por ano. Não é complicado preparar alcachofra, dá para fazê-la de uma maneira mais simples, refogada e servida com molho viagrete ou de mostarda ou o que mais você quiser, ou recheada. Já que a safra está começando, eis um passo-a-passo para você se animar e experimentar essa delícia.Antes de tudo, é preciso cortar o talo da alcachofra. Corte com uma faca bem rente ao bumbum da alcachofra, se é que vocês me entendem. Pegue uma faca bem afiada e corte as pontas das pétalas da alcachofra (ou com a tesoura, achei mais fácil até). Para abrir as pétalas, bata a alcachofra ná pia para ela dar uma afrouxadinha. Ela vai ficar como essa primeira foto.É assim que ela vai para a panela, com um refogadinho de azeite, cebola e alho. Se quiser, incremente com vinagre, vinho branco, duas folhinhas de louro e sal. Cubra as alcachofras com água. Assim que as pétalas estiverem macias e soltando da "base" da flor, está pronto. Cerca de 25 minutos no meu fogão. Elas estarão prontas de você quiser comê-las sem nada ou com um molhinho de salada (receita detalhada aqui). Mas você também pode recheá-las.Se você digitou a opção número 2 (dã), o trabalho continua. Cuidadosamente, com a ajuda de duas colherzinhas vá abrindo a flor até chegar no espinho. Na foto, embaixo dessa camada roxinha tem um monte de espinhos, que, sim, espetam a mão e que não convém comer.
Na foto, a alcachofra já sem espinho e prontinha para ser recheada. O legal é rechear não só o buraco que fica dentro da flor, mas também os vãozinhos entre as pétalas (receita de alcachofra recheada aqui). Mas daí, eu sei, resta uma última pergunta: Mas como é que se come alcachofra?
Ah, essa é a parte mais simples. Você destaca as pétalas com a mão e come apenas esse gordinho branco da pontinha, puxando com os dentes. É todo esse trabalho para comer essa beiradinha aí, mas vale a pena, vai por mim. No fim, para quem aguentar, ainda tem de brinde o fundo da alcachofra, ou seja, o bumbum da alcachofra, que é bem mais fácil de se ver por aí. Eu, particularmente, prefiro a pontinha carnudinha das pétalas.

27 comentários:

  1. Este comentário foi removido pelo autor.

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  2. Re, faltou você dar a receita de um recheinho, né? Aqui em cada a gente coloca pão amanhecido, azeite, alho, cebola e, vez ou outra bacon....faz uma massinha e completa os buraquinhos entre as pétalas com ela....fica divina! bjooo

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  3. Ana, vou colocar as duas receitas, a recheada e a simprona, é que o post já estava gigante! =) Bjão e obrigada pelos comentários.

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  4. E logo logo tem festa da alcachofra né? Delícia!
    Adoro muito.
    Bjs

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  5. Adorei! Nunca fiz em casa pois sempre ouvi dizer que era cheio de macetes, mas vc desmitificou direitinho, obrigada! Vou tentar e te conto! Bjs

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  6. Oi Re, achei seu blog por acaso em uma busca de tecidos com temas infantis no google (aff como é difícil achar estampas legais para compra online sem ser importadas não é?) mas, lendo esse post gostaria de te dar uma receitinha que eu aprendi com o meu pai, que aprendeu com o meu avô e ai foi... Eu amo Alcachofra e em casa preparamos com vinho tinto seco dos mais baratos mesmo, depois de limpar e lavar as alcachofras eu recheio cada com bacon, calabresa cortados em cubos bem pequenos e um pouco de cheiro verde e temperos a gosto pimenta do reino, um pouco de sal, o que vc preferir... coloco a flor dentro da panela de pressão e cubro com o vinho tinto seco e deixo cozinhar até ficar molinhas as pétalas e pronto... fica uma delícia vale a pena experimentar... Bjs Andressa

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  7. Costumo fazer so no azeite alho e ponho caldinho de carne ou legumes para temperar, é só carregar no alho fica show

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  8. Adorei a dica das laminas de amendoas......sempre clocava alho em laminas dourados.....fica bom também,mas sempre e bom uma supresa de sabor!!!

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