Como preparar alcachofras

Muita gente nunca comeu alcachofra. Normal, né? A safra é curta e o preço não ajuda. Aqui em casa, ela dá as caras umas duas, três vezes por ano. Não é complicado preparar alcachofra, dá para fazê-la de uma maneira mais simples, refogada e servida com molho viagrete ou de mostarda ou o que mais você quiser, ou recheada. Já que a safra está começando, eis um passo-a-passo para você se animar e experimentar essa delícia.Antes de tudo, é preciso cortar o talo da alcachofra. Corte com uma faca bem rente ao bumbum da alcachofra, se é que vocês me entendem. Pegue uma faca bem afiada e corte as pontas das pétalas da alcachofra (ou com a tesoura, achei mais fácil até). Para abrir as pétalas, bata a alcachofra ná pia para ela dar uma afrouxadinha. Ela vai ficar como essa primeira foto.É assim que ela vai para a panela, com um refogadinho de azeite, cebola e alho. Se quiser, incremente com vinagre, vinho branco, duas folhinhas de louro e sal. Cubra as alcachofras com água. Assim que as pétalas estiverem macias e soltando da "base" da flor, está pronto. Cerca de 25 minutos no meu fogão. Elas estarão prontas de você quiser comê-las sem nada ou com um molhinho de salada (receita detalhada aqui). Mas você também pode recheá-las.Se você digitou a opção número 2 (dã), o trabalho continua. Cuidadosamente, com a ajuda de duas colherzinhas vá abrindo a flor até chegar no espinho. Na foto, embaixo dessa camada roxinha tem um monte de espinhos, que, sim, espetam a mão e que não convém comer.
Na foto, a alcachofra já sem espinho e prontinha para ser recheada. O legal é rechear não só o buraco que fica dentro da flor, mas também os vãozinhos entre as pétalas (receita de alcachofra recheada aqui). Mas daí, eu sei, resta uma última pergunta: Mas como é que se come alcachofra?

Ah, essa é a parte mais simples. Você destaca as pétalas com a mão e come apenas esse gordinho branco da pontinha, puxando com os dentes. É todo esse trabalho para comer essa beiradinha aí, mas vale a pena, vai por mim. No fim, para quem aguentar, ainda tem de brinde o fundo da alcachofra, ou seja, o bumbum da alcachofra, que é bem mais fácil de se ver por aí. Eu, particularmente, prefiro a pontinha carnudinha das pétalas.