19 de abr de 2011

Bacalhau ao forno


Esse bacalhau ao forno é uma espécie de bacalhoada horizontal. São os mesmos ingredientes, mas cortados grosseiramente. Pimentões, cebola, batata, tomate... tudo em pedaços grandes. Salsinha, azeitona chilena inteira e azeite para regar. O cheiro que sai do forno vai deixar até o vizinho com vontade. 

O que usar:
Para 6 pessoas
- 1 kg de bacalhau;
- 1 kg de batata;
- 4 pimentões entre verde, vermelho e amarelo;
- 2 cebolas grandes;
- 3 tomates;
- azeitona chilena;
- cheiro verde;
- azeite;

Como fazer:
Dois dias antes, coloque o bacalhau (inteiro) em uma vasilha com água e o deixe na geladeira. A cada dia, troque a água. No dia que for preparar o prato, afervente o bacalhau - e despreze a primeira água. Afervente novamente, para dessalgá-lo. (Ele vai cozinhar um pouco, mas a ideia não é cozinhá-lo). Escorra a água e o corte em postas grandes. Corte os legumes grosseiramente. Para agilizar o tempo de forno, dê uma pré-cozida nas batatas. Arrume os legumes e o bacalhau em uma assadeira, regue com bastante azeite e leve ao forno médio coberto com papel alumínio. Cerca de 25 minutos depois - quando a batata estiver já macia -, retire o alumínio e deixe por mais 15 minutos, mais ou menos, para dourar.

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