Vocês querem bacalhau?!

Não consigo me imaginar comprando uma peça inteira de bacalhau, daquelas que o Chacrinha jogava no auditório. Dá medo, confesso. Mas quando você vê o bacalhau limpinho, embaladinho, bonitinho, ah, a insegurança até passa.

E a Páscoa bate à porta, estamos a uma semana de deixar o bacalhau de molho, minha gente! É por isso que, a partir de hoje, o Cantando de Gallo começa com uma programação temática. Serão 6 receitinhas com bacalhau para você testar na Páscoa: tem arroz de bacalhau, bacalhoada, entradinha e até bolinho. Tem também uma seleção de vinhos acessíveis feita pelo cunhado querido, Marcel, que continuará por aqui assinando a coluna mensal Adega M.

Mas, voltando ao bacalhau, acabei de chegar da Banca do Eli, a filial do Mercadão que eu tenho a sorte de ter em Tatuí. Na caixa ali do alto tem bacalhau porto imperial, que é o mais nobre deles, e o saite, aquele lascadinho do canto direito (R$ 29/kg). Se você quer se aventurar com o bacalhau do Chacrinha também pode ficar à vontade. A peça custa cerca de R$ 49/kg e o sabor é o mesmo das porções que já vêm embaladas.

Aqui pelas minhas bandas, o filé médio está custando cerca de R$ 69/kg; o filé grande, mais alto, R$ 79/kg. "Não dá muita diferença porque depois que você coloca o bacalhau de molho ele incha bastante - e rende!", disseram. O pacote mais nobre - e mais caro - é esse aqui de baixo, o miolo do lombo, a parte mais gorda do bacalhau, que sai por R$ 89/kg. E um quilo de bacalhau serve, na bacalhoada, seis pessoas.

Bom, vai fazendo as contas aí, amanhã eu volto com a primeira receita. Inté.

* O telefone da Banca do Eli é o (15) 3251-3535.