13 de abr de 2011

Quibe assado

Sabe aqueles dias que você não tem tempo para nada, tem trabalho à beça, está acabada de gripe e resolve inventar? Ontem foi um desses. Dor de garganta, tosse, trabalho a dar com pau e uma vontade louca de comer quibe assado! Tudo culpa da Rosana, que me fez passar vontade há algumas semanas. Então lá fui eu, decidida, em 1 hora preparar o almoço. O tempo foi bem administrado, confesso, e o resultado é essa maravilha aí. Valeu bem a pena.

O que usar:
Para 6 pessoas
Para o quibe:
- 500 g de patinho moído;
- 1 xíc. de trigo para quibe;
- 1 cebola;
- 2 dentes de alho;
- 1 xíc. de folhas de hortelã;
- salsinha;
- pimenta do reino moída na hora;
- sal;
- 1 limão;
- azeite;
- manteiga;

Recheio:
- 500 g de patinho moído;
- 1 cebola picada;
- 1 col. (chá) de zátar;
- 1 col. (chá) de pimenta síria;
- 1 xíc. de nozes trituradas grosseiramente;
- azeite;
- sal;
- pimenta do reino;

Como fazer:
De acordo com as instruções da embalagem, lave o trigo em água corrente e depois deixe-o submerso por cerca de 15 minutos. Esprema o trigo com as mãos para tirar o excesso de água e deixe-o descansando por mais uns 15, 20 minutos. Reserve.
Comece a fazer o recheio enquanto o trigo descansa. Refogue a cebola no azeite e acrescente a carne moída. Refogue a carne e acrescente os temperos: sal, pimenta do reino, pimenta síria, zátar. Junte as nozes picadas e desligue. Reserve.
Triture a cebola, o alho, o hortelã e a salsinha no mixer e junte a mistura com a outra parte da carbe moída (crua) e o trigo escorrido. Tempere com sal, esprema o limão na mistura e regue com bastante azeite. Hora de montar o prato.

Montagem:
Em um refratário, coloque no fundo a mistura com o trigo, cerca de 1 centímetro. Coloque por cima o recheio da carne moída e cubra movamente com a mistura, sempre regando cada camada com azeite. Risque o quibe e enfeite com nozes inteiras e hortelã. Antes de levar ao forno, coloque pedacinhos de manteiga sem sal por cima, para umedecer ainda mais o quibe. 15 minutos no forno médio coberto com papel alumínio; mais 15 descoberto, para dourar, e pronto. Sirva com salada e limão.
* Nota mental: Precisava esbanjar e colocar tantas nozes em cima do coitado do quibe? 

13 comentários:

  1. foi simples assim, é?? pq deu agua na boca!!!

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  2. Para mim, kibe só tem razão de existir se frito!rsrs
    Odeio quando tiram a gordura-trans das gostosuras!
    Bjo.

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  3. HAHAHA...FAFA...VC É A MELHOR NOS SARAIVA'S COMMENTS...

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  4. Rê, eu faço a primeira receita, incluive com um pouco de canela e ponho tudo cru no tabuleiro, não recheio com a carne pronta. Apesar de a receita original q me foi dada mandar fazer como vc fez, a preuiça fala mais alto sempre! Rs
    Fica bom demais tb, mas esse seu fica mais molhadinho, macio... outra história realmente!
    Adorei!
    Vou tentar fazer, apesar de nem saber o q é zátar (oi?)!
    kakakakakaka
    Bjs

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  5. Esqueci da canela, Má!!! Nunca coloquei, mas sei que algumas receitas têm. Testarei.

    Fia do céu (isso é bem de Tatuir...rs), zátar é um pózinho como a pimenta síria. Procura aí no Rio que deve ter.. hehe
    É delícia!

    Bjão.

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  6. Re, fiz hoje este quibe...ficou incrível!!!!Adorei a receita!

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